Lexikon der Zutaten und Werkzeuge

das mit der Anzahl der Rezepte wachsen wird…

A

B

C

D

E

F

Fondant:
Dabei handelt es sich um eine Zuckermasse, welche an Knete erinnert
(wobei es diese auch in flüssigerer Form gibt) und auch ebenso
verarbeitet werden kann. Sie eignet sich beispielsweise bestens zum
Eindecken von Torte, zum Formen von Figürchen, Blüten oder Ähnlichem
und lässt sich gut einfärben. Die Verarbeitung ist darüberhinaus leichter
als die von Marzipan. Man kann Fondant entweder selbst herstellen oder
– was bequemer ist – sie fertig erwerben. Fondant lässt sich im Übrigen,
sofern luftdicht verschlossen, auch sehr gut aufbewahren.

G

Gelatine, Tipp

Ganache: Ist eine Creme aus Schlagobers bzw. Sahne und Kuvertüre (hell, dunkel, weiß), wobei der Schlagobers erhitzt wird und dann die gehackte Schokolade zugegeben und mit dem Obers verrührt wird. Danach lässt man sie auskühlen, schlägt sie mit dem Mixer auf und kann sie zum Füllen oder zum Eindecken von Torten verwenden.

H

I

J

K

L

M

N

Natron:
Natron (Natriumhydrogencarbonat) ist auch als Speisesoda, Backsoda oder Speisenatron bekannt und wird in der Küche (außer zum Putzen 😉 ) als Backtriebmittel eingesetzt.

O

P

Q

R

S

Sahnesteif:
Dabei handelt es sich um ein weißes Pulver, welches dem Schlagobers während des Schlagens beigemengt wird und dafür sorgen soll, dass der Schlag schön steif bleibt.

Stäbchentest:
Um zu überprüfen, ob der Kuchen bereits aus dem Ofen geholt werden kann, nehmt ihr am besten ein Holzstäbchen und stecht damit in den Kuchen. Bleibt kein Teig daran kleben, ist er für gewöhnlich fertig und darf nicht mehr allzu lange weiter gebacken werden, um nicht auszutrocknen.

T

U

V

W

X

Y

Z

 

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